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Risotto alla milanese

Ingredienti (4 persone)

  • Riso g 400,;
  • cipolla;
  • brodo di carne;
  • stimmi di zafferano;
  • parmigiano;
  • burro;
  • 1 bicchiere di vino bianco.

 

Preparare il brodo. Fate rosolare la cipolla tagliata a fette sottili nel burro. Versate il riso e tostatelo. Quando sarà ben tostato, bagnate con il vino e fatelo evaporare rapidamente. Aggiungete quindi il brodo caldo (un mestolo alla volta). Quando il risotto avrà raggiunto la cottura desiderata, regolatelo di sale e unite gli stimmi di zafferano sbriciolati e sciolti (stemperati)in poco brodo per 10 minuti circa. Mantecate, infine, con il burro e abbondante parmigiano grattugiato.