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Supplì allo zafferano

Ingredienti (20 supplì)

  • 400 g di riso;
  • ragù da carne;
  • stimmi di zafferano;
  • mozzarella o Emmentaler;
  • pan grattato;
  • 2 uova.

Preparate il risotto allo zafferano e fatelo freddare. Nel frattempo preparate il ragù di carne. Quando si sarà freddato, prendete una cucchiaiata di riso e mettetela sul palmo della mano. Mettete nel centro del riso un po’ di ripieno, aggiungendo due o tre dadini di formaggio, che terrete tagliata e pronta lì vicino. Chiudete il ripieno nel riso, dando ad esso la forma di una sfera. Ripetete la stessa operazione con il restante riso. Quando tutti i supplì saranno pronti, versateli nelle uova sbattute e fateli ruotare sul pan grattato, fin quando non si ricoprano interamente. Friggeteli in olio bollente e serviteli ben caldi.