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Tagliolini pancetta e zafferano

Ingredienti (4 persone)

 

  • 400 g di tagliolini ;
  • cipollotto;
  • 120 g di pancetta a dadini;
  • un bicchiere di latte;
  • una noce di burro;
  • stimmi di zafferano;
  • parmigiano.
Tritate finemente il cipollotto e fatelo rosolare in una padella con il burro e la pancetta a dadini, irrorare con il latte e continuate la cottura sino a quando la salsa non si sarà addensata.Nel frattempo fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata. A fine cottura, scolateli e fateli saltare nel sugo. Prima di servire a tavola, cospargerli di parmigiano grattugiato.